研究室セミナー

本日の研究室セミナーの文献紹介の担当は四年生の渡邊さんで，紹介した論文は Milena Zachariasova, Marta Vaclavikova, Ondrej Lacina, Lukas Vaclavik, and Jana Hajslova: Deoxynivalenol Oligoglycosides: New “Masked” Fusarium Toxins Occurring in Malt, Beer, and Breadstuff. J. Agric. Food Chem. 60(36), 9280-9291 (2012) でした．マイコトキシンであるデオキシニバレノールの配糖体がビールやパンの製造過程でどのように増減するかについての論文です．